LA COMÉDIE
Restaurant et cave à vin
à Arles
Restaurant et cave à vin
à Arles
#CAMARGUE #BISTRONOMIE #VIN
Bistronomie à Arles chez La Comédie
En amour, c’est la passion qui permet d’écrire les plus belles histoires et de faire les plus beaux enfants. Clémence et Rémy, jeune couple passionné par le goût et la gastronomie, nous le prouvent une nouvelle fois avec la naissance il y a quelques mois de ce joli petit restaurant installé sur le boulevard des Lices à Arles et prénommé La Comédie.
BON PLAN LA COMÉDIE
avec THE GOOD ARLES1 menu « Interprétation » avec accords Mets & Vins commandée
= l’apéro maison ou le café OFFERT*
Valable sur présentation de cette page via votre smartphone ou en indiquant le code promo #THEGOODARLES. Offre non cumulable avec toute autre promotion en cours, voir conditions avec le professionnel.
La Comédie en duo
Lui est en cuisine, s’appelle Rémy et a travaillé comme second et chef de partie dans plusieurs restaurants étoilés du sud de la France (Alexandre à Garons, Atelier Rabanel à Arles, l’Amphitryon à Toulouse). Il adore cuisiner les légumes de saison et les produits de terroir comme le cochon du Ventoux ou l’agneau des Alpilles et les sublimer à sa manière avec les fleurs et herbes aromatiques bio de Omeeterra à Orgon.
Elle est en salle, s’appelle Clémence et a suivi un parcours de formation de plusieurs années en restaurant gastronomique, domaine viticole et caviste spécialisé pour devenir aujourd’hui une sommelière talentueuse et reconnue. Elle adore faire découvrir à ses hôtes des vins plus confidentiels venus d’ailleurs, par exemple de Croatie ou de Macédoine. Son palais ultra-développé lui permet aussi de sélectionner très jeune une future grande bouteille et d’imaginer pour elle les plus beaux accords gastronomiques à chaque étape de son évolution. Le vin se transforme en effet au fil du temps, révélant tel ou tel arôme nouveau année après année. C’est ce qui fait toute la complexité et l’art de la sommellerie que Clémence maîtrise à merveille.
Bistronomie locale et accord Mets-Vins
A la Comédie, on rigole facilement … sauf avec le goût ! On y déguste donc une cuisine bistronomique 100% faite maison avec chaque jour un produit régional mis à l’honneur avec son accompagnement, son jus, son dressage, son vin et son service irréprochable.
Une carte ultra-courte présentée sur l’ardoise avec 2 entrées, 1 poisson, 1 viande et 2 desserts qui varient au fil des saisons et du marché de Rémy comme l’oeuf coulant et sa crème de poivrons et olives noires des Baux ou le mi-cuit de thon, ses légumes croquants et son bouillon d’eau de tomate.
La formule Entrée ou dessert +Plat est à 18 euros, ce qui permet de se faire plaisir à un prix très raisonnable le midi. Le soir, Clémence et Rémy élèvent encore le niveau et propose un menu Vins et Mets en 3 plats (+ mise en bouche et trou normand, voir ci-dessous) avec accords mets et vins pour 46 euros vin compris. La touche originale : le menu présenté n’indique que les vins qui seront servis, les plats restent secrets jusqu’au moment de leur arrivée sur la table !
L’excellence en toute simplicité
Lors de notre visite, c’est une fois le repas achevé, quand les émotions ont commencé à retomber un peu, que nous avons réalisé : nous venions de vivre une expérience culinaire de haut vol digne d’un restaurant gastronomique renommé, le superflu en moins.
Justesse des cuissons, soin apporté à chaque détail (le pain vient du petit boulanger d’à côté, le café des Cafés de la Major, les digestifs de la maison Ferroni ), harmonie des saveurs et originalité des mélanges comme ce sublime granité au Pastis du Château de Creissauds à Aubagne servi comme “trou normand” avec sa cristaline d’abricot pour apporter la touche de fraîcheur au menu Dégustation Mets et Vins, il ne manque rien et tout s’enchaîne dans une parfaite harmonie.
Pas de secret cependant pour arriver à ce niveau : Clémence et Rémy ont beaucoup travaillé et suivi chacun un parcours d’excellence avec différentes expériences en cuisine et en sommellerie qui leurs ont permis d’acquérir un savoir-faire très pointu. Leurs talents sont aujourd’hui réunis et se conjuguent parfaitement au quotidien pour offrir une cuisine locale et inventive qui sait aller à l’essentiel. Vous l’aurez compris, c’est un bon plan XXL que nous vous dévoilons aujourd’hui !
Une cave de découverte et des bouteilles à ramener chez soi
Familiale mais super cosy, la salle et la petite terrasse permettent de profiter agréablement de la cuisine tout en raffinement de Rémy et des jolies bouteilles que Clémence a déniché pour la cave du restaurant. Chaque assiette peut ainsi être accompagnée du nectar qu’elle mérite pour une harmonie des saveurs et des parfums aussi bien dans l’assiette que dans le verre. Il suffit pour cela de faire confiance à Clémence et Rémy et de se laisser guider dans cette complexité aromatique qu’ils arrivent à nous rendre simple et joyeuse ! Et pour prolonger le plaisir à la maison, il est possible d’acheter et d’emporter à la maison les bouteilles de vin dégustées (ou pas) pendant le repas.
” L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer bien sûr avec modération”
Quelques mois après sa naissance, La Comédie est donc un enfant épanoui à la personnalité déjà bien affirmée grâce à l’amour et la passion de ses parents pour les bonnes choses.
On a aimé
Bistronomie locale
Accord Mets-Vins
Vins à emporter
ENGLISH SPOKEN
L’astuce du Chef Rémy
Après son expérience à l’Atelier Rabanel, Rémy maîtrise parfaitement la cuisson des légumes de toute sorte. Sa petite astuce pour des légumes poêlés cuits à la perfection et qui gardent tout leur croquant et leurs vitamines : les saler dès le début de la cuisson pour qu’ils cuisent dans leur propre jus.
