Vos couteaux ne coupent plus grand chose et vous ne connaissez pas encore Thierry de La Remoulerie à Arles ? Prenez vite vos vieux couteaux et votre courage à deux mains et franchissez la porte de sa petite boutique-atelier de la rue tardieu à Arles. Vous ne pourrez pas le rater il sera derrière son comptoir en train d’affûter, aiguiser et bichonner les lames qu’on lui aura confié. Rassurez-vous, derrière son look…de rémouleur et ses épaules de déménageur, il est plutôt super sympa Thierry et surtout passionné par son métier d’artisan. Il vous recevra toujours avec plaisir pour un devis d’affûtage, un conseil, une réparation, un achat de couteau ou tout simplement pour parler coutellerie, artisanat mais aussi solidarité locale, musique et plein d’autres choses intéressantes !

Un passionné de fine lame et d’artisanat

Après une jeunesse du côté de la région parisienne et plusieurs vies en une, Thierry découvre la rémoulerie et se prend de passion pour les lames et ce métier en voie de disparition. Après sa formation de rémouleur, il s’installe début 2017 en plein coeur d’Arles et ouvre sa petit échope rue Tardieu à côté de la place Voltaire. Mi-boutique, mi-atelier, est thierry y propose son savoir-faire aux professionnels et particuliers du Pays d’Arles. Un service utile et de proximité, au contact des gens et de la vraie vie, c’était son but en s’installant comme rémouleur, un pari plutôt bien réussi pour l’instant avec une clientèle de plus en nombreuse notamment chez les professionnels du Pays d’Arles et même plusieurs chefs étoilés du côté d’Arles et des Alpilles.

Affûtage et entretien de lames pour les professionnels et les particuliers

Artisan Rémouleur, Thierry aiguise, affûte, corrige et entretient les lames des couteaux et des objets tranchants de façon général (outillage). Avec ses différentes machines, il entretient vos couteaux et vous permet d’en profiter plus longtemps dans les meilleures conditions de coupe et de précision (les lames, c’est comme tout ça doit s’entretenir un minimum).

Une belle sélection de couteaux d’artisans-Coutelier

Thierry propose également sa sélection minutieuse et passionnée de pièces d’artisans coutelier français et européens dénichés au fil de ses escapades et expériences. Une petite collection de coutellerie japonaise vient également compléter sa vitrine.

Vous ferez dans tous les cas le choix de la vraie qualité artisanale et vous bénéficierez de ses précieux conseils pour l’utilisation et l’entretien de votre couteau.

En complément de ces pièces artisanales, quelques marques connues et réputées pour leur qualité comme le Camarguais, La Fourmi, Victorinox (leurs épluche-légumes sont fantastiques pour info…) ou l’indétrônable Opinel.

Des couteaux de cuisine professionnels et des solutions pour leur entretien

Que vous soyez professionnel de la cuisine ou amateur passionné, Thierry saura s’adapter à votre budget et vous proposer des lames de qualité avec notamment les marques Wustof et Boker dont il apprécie la robustesse et la maniabilité, ou des couteaux japonais

Vous pourrez aussi mettre en place avec lui un programme d’entretien et d’affûtage de vos nouveaux couteaux ce qui vous permettra d’allonger leur durée de vie et d’en profiter plus longtemps (Thierry vous expliquera lui même pourquoi et comment, c’est un peu technique )

Un artisan engagé et membre du réseau REPAR’Acteurs

Thierry est aussi un artisan engagé pour l’environnement et le mieux-vivre collectif. Il fait notamment partie des réseaux ARTISAN’ARLES et REPAR’Acteurs qui réunit des artisans du dépannage et de la réparation qui savent donner une nouvelle vie à nos objets cassés ou fatigués et faciliter leur bon recyclage quand ils ne sont pas réparables.

LE CONSEIL DU PRO

Toujours bien sécher les lames en carbone après nettoyage et ne jamais les mettre au lave-vaisselle. Passer ensuite un chiffon légèrement imbibée d’huile d’olive sur la lame et ranger votre couteau au sec. Vous éviterez ainsi la corrosion et l’aspect noirâtre de la lame.